Hreinlæti Á vinnustað
· Hvað þarf að hafa í huga varðandi hreinlæti þegar verið er að nota mismunandi hráefni við matreiðslu eða tilbúning matvæla?
-Fyrst og fremst krossmengum.
· Hvað er krossmengun?
- Krossmengun er þegar örverur berast á milli matvæla.
Hvernig er hægt að fyrirbyggja krossmengun?
- Með því að meðhöndala hráefnin hvert fyrir sig.
· Heilræði eða kannski bara reglur?
- Aldrei snerta matvæli án þess að þvo hendur fyrst.
- Halda sér og sínu umhverfi hreinu.
- Halda sárum vel vörðum frá matvælum
- Vera í lokuðum, hreinum og þægilegum skóm
- Vera með hárbúnað til að halda hárinu frá
· Kjörastæður fyrir fjölgun örvera?
- Þar sem er nóg af næringarefnum, heppilegt hitastig og hæfilegt rakastig.
Gerið grein fyrir þeim aðstæðum sem hafa áhrif á fjölgun örvera?
-Hitastigið hefur áhrif örvera og óhreinindi. Þess vegan er mikilvægt að huga að hitastigi og hreinlæti.
· Hætturnar liggja víða - Hvar liggja hætturnar?
- Á óhreinum höndum til dæmis
Hvað þarf að hafa í huga varðandi öryggi matvæla við bakstur, framreiðslu, kjötiðn og matreiðslu?
- Hafa skipulag, vera þrifanleg/ur og hugsa að hreinlæti gagnvart matnum og þeim sem huga að þeim.